月別アーカイブ: 2024年12月

皆さんこんにちは！

合同会社Alba、更新担当の中西です。

 

 

本日は第4回食品加工雑学講座！

今回は、食品加工における衛生管理についてです。

 

 

食品加工における衛生管理～安心・安全のための取り組み

食品加工業において衛生管理は最も重要な課題の一つです。

消費者が安心して食品を手に取れるよう、衛生管理が徹底されています。

この回では、食品加工の現場で行われている具体的な衛生管理のプロセスと、安心・安全への取り組みについて紹介します。

 

 

衛生管理の徹底ポイント

作業場の清掃と消毒 　

加工現場では、毎日清掃と消毒を行い、衛生基準を守っています。

特に加工場内では、作業開始前と終了後に徹底的な清掃と消毒が行われ、細菌やウイルスの繁殖を防いでいます。

毎週の大掃除や専門業者によるメンテナンスも実施しています。

 

作業員の衛生管理と健康チェック 　

作業員も徹底した衛生管理の下で業務を行います。

手洗いや手指の消毒、作業服やマスクの着用、髪の毛が混入しないような対策が必須です。

さらに健康チェックも行い、体調不良のスタッフは別の作業に回るなどの配慮をしています。

 

製品の品質検査と異物混入チェック

加工された製品は、異物が混入していないか、形や大きさが基準を満たしているか厳重に検査されます。

包装前の検品作業や、出荷前の最終確認により、安全な製品を消費者に届けられるよう心がけています。

 

 

以上、第4回食品加工業雑学講座でした！

次回の第5回もお楽しみに！

 

 

 

 

皆さんこんにちは！

合同会社Alba、更新担当の中西です。

 

 

本日は第3回食品加工雑学講座！

今回は、食品加工の技術と工夫についてです。

 

 

食品加工の技術と工夫～品質を支えるプロの技

食品加工業では、食材の品質やおいしさを保ちながら、効率的に加工するためのさまざまな技術や工夫が施されています。

今回は、食品加工の現場で行われている技術的な工夫や、プロフェッショナルが持つこだわりについて詳しく紹介します。

 

食品加工の技術と工夫

急速冷凍で鮮度を保つ

冷凍野菜や魚などの加工では、食材の栄養や風味を損なわないようにするために、急速冷凍の技術が使われています。

収穫・仕入れ後すぐに急速冷凍を行うことで、細胞を傷つけることなく新鮮さを保てるため、消費者が食べた時に美味しさが維持されます。

 

均一カットと形状の整え

カット野菜やフルーツなどは、均一なサイズに整えることで、見た目が良くなり、調理の際の火の通りも均一になります。

専用のカッターや機械で均一に切り揃えることで、品質のばらつきをなくし、消費者が使いやすい状態に整えています。

 

味付けの工夫と調味料の調整 　

加工食品やお惣菜では、食材の特徴を活かしながら味を引き立てるために、独自の調味料やレシピが使われます。

食材の持つ風味を引き出す調理方法や、食感を保つための調味料の加え方など、細かい工夫が美味しさの秘訣です。

 

 

以上、第3回食品加工業雑学講座でした！

次回の第4回もお楽しみに！